Fødevarer, ernæring og sundhed

Forskningen og uddannelserne inden for fødevarer, ernæring og sundhed har til hensigt på et fagligt solidt grundlag at fremme udvikling af fødevarer, som er sikre og som er af høj kvalitet bedømt ud fra deres sensoriske og ernæringsmæssige værdi. LIFEs forskning og uddannelser på netop disse områder er i en nylig gennemført international evaluering bedømt som world leading. Tildeling af et UNIK-program til LIFE-forskere inden for dette område samt hjemtagelse af andre store nationale og internationale bevillinger vidner om, at netop fødevare- og ernæringsområdet udgør styrkepositioner ved LIFE. Herunder kan du finde artikler om vores forskning inden for fødevarer, ernæring og sundhed. Se også www.foodoflife.dk.

 

Allergifrie fødevarer med genteknologi

Genmodificerede fødevarer, allergener (allergifremkaldende stoffer), overførsel af gener, testmetoder, DNA-markør system, peanuts, hvede, soya, identifikation af allergener, fjernelse af allergifremkaldende gener, fremtiden.

 

B-vitaminer forebygger blodpropper   
Åreforkalkning, blodpropper, risikofaktorer, homocystein, B-vitaminer, folinsyre, blodets koagulering, kost, genmutationer.

 

Bakterier på krigsstien   
Listeria, biokonservering, mælkesyrebakterier, kød, pålæg, fødevaresikkerhed, mikrobiologi, fødevareforgiftning

 

Bakterier i seks dimensioner

Bakterier, gærsvampe, positiv mikrobiologi, enkeltceller, levnedsmidler, mikroskop, fluorescerende farvestoffer, intracellulær pH, nølefase, early events, vandmand, green fluorescent protein, gfp

 

Bedre, billigere og bæredygtig bakteriebekæmpelse

Optisk pincet, laser, bakterier, gærceller, mikrobiologi, rengøring, bæredygtighed, madvarer, fødevarer, tværfaglig

 

Bioemballage - nedbrydelig emballage

Emballage, stivelse, mælkesyre, polylaktat, PLA, ost, holdbarhed, fødevarer, harskning, ilt, nedbrydelighed, miljø.

 

Brune bønner på danske middagsborde?  

Ernæring slankekure Walter Willett kostpyramide kostpyramider omvendt slankekure kostråd appetitregulering motion fedme fedmeforskning fedmeforsker

 

De første smagsoplevelser påvirker vores spisevaner

 

En rigtig sund salami   

Ernæring, kost, functional foods, funktionelle fødevarer, probiotika, mælkesyrebakterier, kød, kødprodukter, tarmflora, sygdomsforebyggelse

 

Fattigdom er årsag til underernæring – og vice versa

 

For en sikkerheds skyld

 

Forklædt som slik

Chokolade, fedt, diabetes, blodpropper, sundhed

 

Forskerne laver mad på højtryk

 

Forædling af Kassava: Fra toastbrød til vitaminbombe

 

Fødevarer i nanoskala

 

Får du nok jern? - human ernæring og sundhed

Kvinder, jern, jernmangel, anæmi, graviditet, ernæring, kost, kød, grøntsager

 

Følelsernes neuroanatomi   
Sanser, hjernen, hjernehalvdele, mad, lugtesans, smagssans, følelser, hjernescanning, sundhed, spiseforstyrrelser

 

Giftigt er bedst  
Afrika, maniok (kassava, cassava), cyanid, cyanidforgiftning, fødevaresikkerhed, sensorik, fermentering, enzymer

Gode ris i biobanken   
Ernæring, bioberigelse, ulande, Bangladesh, kostundersøgelser, ris, biobanker

 

Kan proteiner gøre børn fede?   
Fedme, børn, proteiner, mælk, væksthormon, IGF-1, insulin, stofskifte.

 

Kokkene ind i ligningen

 

Kødkvalitet og sundhed - Kasseret på grund af lungebetændelse

Kødkvalitet, svin, slagtesvin, sygdomme, velfærd, sundhed, lungebetændelse, stafylokokker, Stapholycoccus, Actinomyces

 

Man høster, som man sår

 

Mine høns er min bankbog

 

Molekylaer gastronomi i praksis

  

Molekylær gastronomi - Gastronomiens mindste dele

Molekylær gastronomi, kemi, fødevarer, råvarer, mad, kokke, mad,  sensorik, køkken, måltid, ernæring, tilberedning, rødkål

 

Molekylær gastronomi – velsmagens fysik og kemi

 

Moms og afgifter - Momsdifferentiering har en effekt

Moms, afgifter, madvarer, indkøb, kost, fedme, husholdning, økonomi, sundhed, forbruger adfærd, fødevarer, momsdifferentiering, sukekr, børn, børnefamilier

 

Naturstoffer der helbreder - Naturen cviser nye veje i forskning

Naturmedicin, naturstoffer, antibiotika, medicin, kemi, alge, bakterier, mikroorganisme, cystisk fibrose, sygdomme, Pseudomonas aeruginosa, biofilm, lægemidler

 

Nekrolog over helsekostindustriens darling

Antioxidanter, helbred, sundhed, forebyggelse, sygdomme, antioxidantteorien, vitaminer, c-vitamin, bivirkninger

 

Nye mælketyper på vej  

Mælk, smag, sensorik, holdbarhed, følelser, fedt, antioxidanter, foder, køer.

 

Nye smagsoplevelser til vinelskere

 

PAT – bedre mad med matematisk magi

  

Parasitter kurerer tarmbetændelse

Tambetændelse, sygdom, sundhed, hygiejne, parasitter, tarmbetændelse, endetarm, ulcerativ colitis, morbus Crohn, grise, autoimmun, piskeorm, trichuris suis

 

Plantebiologi - Selvmord kan redde planter

Svampe, planter, svampesygdomme, meldug, resistens, forsvarsmekanismer, celledød, nekrose, ris, ulande

 

Regelmæssigt jerntilskud giver færre indvoldsorm

 

Rumprojekt skal komme jordboerne til gode

 

Sagen er bøf   
Jern, kød, proteiner, kost, frie radikaler, jernmangel

 

Sundhedseffekten af økologiske fødevarer under lup   
Økologiske fødevarer, sundhedsværdi, ernæringsmæssig betydning, pesticidrester, medicinrester, primære indholdsstoffer, sekundære indholdsstoffer, plantetoksiner

 

Sæt en mager gris på gaflen - og tab dig   

Ernæring, slankekure, kostråd, appetitregulering, fedme, fedmeforskning, animalsk protein, jul, julemad, glykæmisk indeks 

 

Tjener, der er kamel i min ost ...

 

Vitaminerne er ikke kun gode for dit helbred   
Funktionelle fødevarer, functional foods, beriget mad, berigede fødevarer, vitaminer, mineraler, jern, EU, giftighed, B-vitaminer, fytoøstrogener, morgenmadsprodukter

 

Øvelser om antioxidanter og kød

Vi har også udgivet et øvelseshæfte om madens biologi og kemi til brug i gymnasieskolen. Se Hvorfor bliver frugten brun og kødet gråt?

 

---

Temahæfter

 

Fremtidens fødevarer - sikrere, sundere, sjovere

 

Den første føde - tidlig ernæring hos dyr og mennesker